Елена Владимировна Семенова, врач-невролог и руководитель Центра реабилитации детей с ДЦП с большим удовольствием готовит и щедро делится своими кулинарными шедеврами. Для Елены Владимировны Масленица — очередной повод подарить радость любимым коллегам и подопечным.

Блины дрожжевые тонкие
по рецепту руководителя Центра Реабилитации Елены Владимировны Семеновой.

Ингредиенты:
Молоко 3,2 % жирности (в составе только нормализованное молоко без добавления сухого и восстановленного)  — 500 мл.
Теплая кипяченая вода  — 500 мл.
Яйца  — 4 штуки.
Сахар — 4 ст.ложки.
Растительное масло — 3 ст.ложки.
Мука — 1,5 стакана.
Сухие дрожжи (на подобии Саф момент) — половина пакетика.
Соль  — половина чайной ложки.
Сливочное масло для смазывания сковороды.

Для начала смешиваем молоко с водой, в полном объеме, указанном выше. Лучше сделать это в кастрюле объемом не менее 3 литров. Полученную смесь подогреваем до температуры тела.
Снимаем с конфорки кастрюлю и разбиваем в нее яйца, добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем венчиком.
В отдельную миску просеиваем через мелкое сито стакан муки, смешиваем с половиной пакетика сухих дрожжей, затем постепенно всыпаем муку в кастрюлю, одновременно смешивая тесто венчиком.

Затем добавляем ещё немного просеянной муки, пока тесто не загустеет до консистенции сметаны.
Оставляем тесто на плите под крышкой на 30-40 минут. Если дрожжи хорошие, за это время тесто вспенится и дойдет до крышки кастрюли.

Ставим блинную сковороду на плиту и одновременно кипятим воду в чайнике. Когда сковорода раскалится, быстро выливаем в тесто 2 половника кипящей воды, перемешиваем, и сразу начинаем выпекать блины, однократно смазав сковороду сливочным маслом перед самым первым блином.

Далее масло выкладываем небольшими кусочками на уже готовые блины. Они получаются тонкие и дырчатые.

Приятного аппетита!